産品：食品級瓜爾膠

CAS: 9000-30-0

産地(dì / de): 印度、巴基斯坦

包裝方式: 雙層紙塑複合袋，聚乙烯内襯

包裝規格: 25kg

現貨倉庫：上(shàng)海、青島、天津、廣州

儲藏方法: 存放于(yú)陰涼，幹燥，通風處

保質期: 24個(gè)月

爾豆膠在(zài)食品工業中的(de)應用:

1、在(zài)冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶産生，起着增稠、乳化作用。

2、在(zài)面制品如面條、挂面、方便面、粉條中起到(dào)粘結、保水、增加筋力，保持品質的(de)優良作用，而(ér)且延長上(shàng)貨架時(shí)間。

3、在(zài)飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到(dào)增稠持水和(hé / huò)穩定劑作用，并改善口感作用。

4、在(zài)乳制品如果奶、酸奶中起到(dào)穩定劑作用，并起到(dào)增稠、乳化，改善口感的(de)作用。

5、在(zài)豆制品如豆腐、豆奶中起到(dào)穩定作用。

6、在(zài)肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到(dào)粘結、爽口和(hé / huò)增加體積作用。

面條、方便面瓜兒膠是(shì)目前國(guó)際上(shàng)最爲(wéi / wèi)廉價而(ér)又廣泛應用的(de)親水膠體之(zhī)一(yī / yì ／yí)。在(zài)挂面生産中，瓜爾豆膠可以(yǐ)說(shuō)是(shì)最理想的(de)粘結劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不(bù)易斷，增加面彈性，在(zài)面條幹燥過程中，防止粘連，減少烘幹時(shí)間，口感好，制成的(de)面條耐煮，不(bù)斷條。在(zài)方便面生産中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一(yī / yì ／yí)方面使面團柔韌，切割成面條時(shí)不(bù)易斷裂，成型時(shí)也(yě)不(bù)易起毛邊；另一(yī / yì ／yí)方面，在(zài)油炸時(shí)阻止食油滲入，節省食油，加工後的(de)面爽滑而(ér)不(bù)油膩，增加面條韌性，水煮不(bù)混湯。

肉制品瓜兒豆膠在(zài)灌裝肉制品中可以(yǐ)降低肉及其他(tā)輔料在(zài)烹煮過程中的(de)暴沸，控制液相黏度，并且開罐後内容物易傾倒；在(zài)香腸及填陷類肉制品中，加入瓜膠，在(zài)制肉糜時(shí)可迅速結合遊離水分，改善腸衣的(de)充填性，消除烹煮、煙熏和(hé / huò)儲藏期間脂肪和(hé / huò)遊離水的(de)分離與移動，改善冷卻後産品的(de)堅實度。

調味品在(zài)調味汁和(hé / huò)色拉調味品中，利用了(le／liǎo)瓜爾豆膠在(zài)低濃度下産生高黏度這(zhè)一(yī / yì ／yí)基本性質，使得這(zhè)些産品的(de)質構和(hé / huò)流變等感官品質更加優質。

罐頭食品這(zhè)類産品的(de)特征是(shì)盡可能不(bù)含流動态的(de)水，瓜爾豆膠則可用于(yú)稠化産品中的(de)水分，并使肉菜固體部分表面包一(yī / yì ／yí)層稠厚的(de)肉汁。特殊的(de)、緩慢溶脹的(de)瓜爾豆膠有時(shí)還可以(yǐ)用于(yú)限制裝罐時(shí)的(de)黏度。

冰淇淋如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中，單獨使用或與其它水溶性膠體，澱粉，CMC，刺槐豆膠和(hé / huò)海藻酸鈉等複配使用。可以(yǐ)使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結構平滑、使成品形成均勻的(de)浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時(shí)，在(zài)冷凍時(shí)保持穩定，還可以(yǐ)防止快速融化，延長保持期。添加量不(bù)超過0。2％-0。5％。少量瓜爾豆膠不(bù)能明顯地(dì / de)影響這(zhè)種混合物物在(zài)制造時(shí)的(de)黏度，但能賦予産品滑溜和(hé / huò)糯性的(de)口感。另外一(yī / yì ／yí)個(gè)好處是(shì)使産品緩慢熔化，并提高産品抗驟熱的(de)性能。用瓜爾豆膠穩定的(de)冰淇淋可以(yǐ)避免由于(yú)冰晶生成而(ér)引起顆粒的(de)存在(zài)。  

供應商：上(shàng)海散化貿易有限公司

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